HACCP – Responsabile Industria Alimentare

Descrizione

Durata: 20 ore

Programma Corso

• Capitolo 1 – Termini e definizioni
• Capitolo 2 – Gli alimenti
• Capitolo 3 – Microbiologia degli alimenti
• Capitolo 4 – Chimica degli alimenti
• Capitolo 5 – Contaminazione degli alimenti
• Capitolo 6 – Malattie a trasmissione alimentare
• Capitolo 7 – Facilitatori della crescita batterica
• Capitolo 8 – Misure igieniche
• Capitolo 9 – Tecniche di conservazione
• Capitolo 10 – La sicurezza alimentare
• Capitolo 11 – Introduzione al sistema HACCP
• Capitolo 12 – I 7 principi dell’HACCP
• Capitolo 13 – Applicazione del sistema HACCP
• Capitolo 14 – Monitoraggio temperature di cottura
• Capitolo 15 – Livelli di sicurezza alimentare
• Capitolo 16 – Rintracciabilità
• Capitolo 17 – Le norme di qualità
• Capitolo 18 – Celiachia
• Capitolo 19 – Criteri generali per la preparazione
• Capitolo 20 – Sanzioni
• Capitolo 21 – Consigli utili

Obbiettivi del Corso

Il corso si propone di realizzare una efficace formazione oltre che adeguato addestramento del Responsabile dell’Industria Alimentare (R.I.A.), per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari.

Verifica d’apprendimento

È prevista una verifica di apprendimento finale attraverso un test composto da un minimo di 30 domande, ciascuna con almeno 3 risposte alternative. L’esito positivo è dato dalla risposta corretta ad almeno il 70% delle domande.

Tempo di fruizione

Il percorso formativo in modalità e-learning dovrà essere concluso nell’arco di 6 mesi dall’effettuazione dell’avvio corso.

Materiale didattico

Tutto il materiale didattico è a disposizione del discente in formato slide presente in piattaforma.